Entenbrust: knusprig-zarte Rezepte
Zart-rosa gebraten, glasiert oder sanft im Backofen zubereitet: Mit diesen Rezepten wird Entenbrust das ganze Jahr über zum Hochgenuss.
Während die Ente butterzart im Ofen gart, köchelt der zuvor kurz angebratene violette Spargel in einem würzigen Schalotten-Portwein-Sud. Kartoffelstampf dazu – göttlich!
Graupen, Möhren, Backpflaumen, Pastinaken und gepökelte Entenbrust in Hühnerfond. Dazu: Kräuterpaste aus Walnüssen, getrockneten Birnen und Meerrettich.
Edel doch leicht zubereitet: Glasierte Entenbrust mit Balsamico und schmackhaften Bohnen.
