Knäckebrot mit Frischkäse-Dip von Zucker, Zimt & Liebe: Rezept

Zubereitung

1. Roggen- und Vollkornmehl mit Backpulver, Salz, Honig und Butter in eine Rührschüssel geben (Bild A) und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. 175 ml Wasser nach und nach dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen (Bild B) und in sechs Portionen schneiden (Bild C).
2. Jede Teigportion auf Backpapier sehr dünn ausrollen (Bild D). Dabei das Nudelholz etwas bemehlen. Mit einem runden Teller (ca. 13 cm ø) Kreise ausschneiden (Bild D). Mit einem Löffel in der Mitte ein kleines Loch ausschneiden. Teigkreise mit der Gabel mehrfach einstechen (Bild E). Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3. Eiweiß mit 1 El Wasser verquirlen und die Teigkreise dünn mit einem Pinsel damit bestreichen. Je nach Belieben mit Sesam oder anderen Saaten bestreuen (Bild F) und leicht andrücken. Je zwei Brote auf einmal auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dann die Brote vorsichtig vom Blech ziehen und vollständig abkühlen lassen.
4. Frischkäse, Schmand, Mayonnaise, Tabasco und etwas Zitronensaft gut mit einem Schneebesen vermengen. Räucherlachs in dünne Streifen oder Stücke schneiden und dazugeben. 3⁄4 des Dills fein hacken und eben- falls zum Dip geben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Zitronensaft abschmecken und den restlichen Dill darüber geben.

5. A: auf geht´s

6. Zutaten für das Knäckebrot mit den Knethaken zu einem Teig verrühren.

7. 

8. B: schön rundlich

9. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zur Kugel formen.

10. 

11. C: Kleinarbeit

12. Ein scharfes Messer mit Mehl bestäuben und die Teigkugel sechsteln.

13. 

14. D: Feinschliff

15. Teigportionen dünn auf Backpapier ausrollen, Mitte ausschneiden.

16. 

17. E: bestechend

18. Die Teigkreise mit einer Gabel mehrfach einstechen.

19. 

20. F: zerstreut

21. Kreise mit der Eiweißstreiche bepinseln, mit Lieblings-Topping bestreuen.

22.