Nudelauflauf: Rezept

Zubereitung

1. Für den Auflauf die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, über einem Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
2. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und goldgelb anrösten. Kalte Milch unter Rühren dazugießen und aufkochen. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 8 Minuten kochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen.
3. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Jeweils die Hälfte Nudeln, Schinken und gefrorene Erbsen in die Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Béchamelsauce begießen. Restliche Nudeln, Schinken und Erbsen daraufgeben und die übrige Béchamelsauce darübergießen. Mit dem Emmentaler bestreuen. Auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten goldgelb backen. Tipp: Statt Emmentaler kann man auch mittelalten Gouda nehmen.
4. Währenddessen für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch pellen, sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Schältomaten, Lorbeer und Thymian dazugeben, aufkochen. Bei kleiner Hitze 10–15 Minuten einkochen lassen. Lorbeer entfernen, die Sauce fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit der Tomatensauce anrichten.