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Rezept Käsefondue: Grundrezept

(2)

Käsefondue: Rezept
Foto: Jonas von der Hude
Auf Stippvisite: Beim klassischen Käsefondue geben Gruyère, Schweizer Emmentaler, trockener Weißwein und Kirschwasser den Ton an.
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten plus Kochzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, schnell, Partyrezepte, Hauptspeise, Fondue, Milch und Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 991 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 400

g g Gruyère (am Stück)

200

g g Emmentaler (schweizer, am Stück)

1

Knoblauchzehe

300

ml ml Weißwein (trocken)

1

Tl Tl Zitronensaft

2

Tl Tl Stärke

10

ml ml Kirschwasser

1

Msp. Msp. Natron

Pfeffer (schwarz, a.d. Mühle)

600

g g Brot (herzhaft, z.B. kräftiges Sauerteigbrot)

außerdem:

Caquelon (Käsefonduetopf), Fonduegabeln, Spiritus für den Rechaud

Zubereitung

  1. Die beiden Käsesorten grob reiben. Knoblauchzehe pellen, halbieren und den Fonduetopf damit ausreiben. Den Wein hineingießen und erhitzen. Den Käse nach und nach unter ständigem Rühren im heißen Wein schmelzen lassen. Dann den Zitronensaft unterrühren.
  2. Die Stärke in 2 El Wasser auflösen und in die Käsecreme rühren. Kirschwasser und Natron mischen und unterrühren. Die Käsecreme mit Pfeffer abschmecken.
  3. Das Brot grob würfeln und mithilfe von Fonduegabeln durch die Käsecreme ziehen bzw. tunken. Ab und zu über den Boden rühren, damit die Käsemasse nicht ansetzt.
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