Rezept Rotkohlsalat mit Granatapfel und Haselnüssen
Gemischter Blattsalat mit fein gehobeltem Rotkohl und Granatapfelkernen – abgeschmeckt mit einer fruchtigen Vinaigrette aus Johannisbeergelee und Himbeeressig.
Zutaten
4
Portion
g g Rotkohl
Salz
El El Haselnusskerne
Schalotte
El El Himbeeressig
Tl Tl Johannisbeergelee
Pfeffer (schwarz, a.d. Mühle)
El El Haselnussöl
El El Olivenöl
Hand voll Hand voll Blattsalat (z.B. Feldsalat, Radicchio, Grünkohl und Eichblattsalat)
Granatapfel (Kerne daraus)
Zubereitung
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Die äußeren Blätter vom Rotkohl lösen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Rotkohl in ganz feine Streifen schneiden. Mit ¼ Tl Salz in einer Schüssel mischen und mit den Händen kurz durchkneten. Beiseitestellen. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
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Für die Vinaigrette Schalotte pellen und fein würfeln. Schalotte, Himbeer- essig, Johannisbeergelee, 1 gute Prise Salz, Pfeffer und beide Öle kräftig verquirlen. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen.
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Blattsalate und Rotkohl mit der Vinai- grette mischen, auf Teller verteilen, mit Granatapfel- und Haselnusskernen bestreuen und servieren.
