Rezepte Quinoa-Bowl mit Erdbeeren und Süßkartoffeln
Die bildschönen Bowls sind aus dem Food-Kosmos nicht mehr wegzudenken. Absolut zu Recht! Hier kommen Süßkartoffeln, Quinoa, Tomaten, Schafskäse, Zucchini, Minze, Joghurt und Erdbeeren ins Spiel. So bunt, so lecker.
Zutaten
4
Portionen
g g Quinoa
Salz
g g Süßkartoffeln
g g Zucchini
El El Olivenöl
Fleur de Sel
Cayennepfeffer
Tl Tl Fenchelsamen
El El Sesamsaat
g g Erdbeeren
Schale und Saft von 1 Bio-Orange
Bund Bund Estragon
Tl Tl Ahornsirup
g g Salatkernmischung
g g Cocktailtomaten (bunt)
g g Schafskäse
Tl Tl Chiliflocken
Bund Bund Minze
g g griechischer Joghurt (10 % Fett)
g g Babyspinat (verlesen)
Zubereitung
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1. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abkühlen lassen.
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2. Inzwischen Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen und quer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Beides nebeneinander auf ein Backblech geben. Das Gemüse mit 2 El Öl bepinseln. Jeweils mit Fleur de Sel und Cayennepfeffer würzen, Kartoffeln zusätzlich mit Fenchelsamen, Zucchini mit Sesamsaat bestreuen. Auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten garen, Zucchini herausnehmen, Kartoffeln weitere 5 Minuten garen. Beides abkühlen lassen.
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3. Inzwischen Erdbeeren putzen und längs halbieren. 150 g mit 2 El Orangensaft, etwas Salz und Cayennepfeffer pürieren. Estragon grob schneiden. 1 El Öl und 2 Tl Estragon unter das Püree rühren. Weitere 2 El Saft mit 1 El Öl, Ahornsirup, etwas Salz und Cayennepfeffer verrühren. Mit Rest Erdbeeren und 3 Tl Estragon mischen.
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4. Salatkernmischung in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Tomaten halbieren. Schafskäse würfeln und mit Chiliflocken bestreuen. Minze grob schneiden. Joghurt mit der Hälfte der Minze und 1 Prise Cayennepfeffer verrühren. Restliches Olivenöl mit 2 El Orangensaft, der Hälfte der Orangenschale, Quinoa und etwas Cayennepfeffer mischen. Spinat, Süßkartoffeln, Zucchini, Quinoa, Tomaten, Schafskäse und Erd - beeren in vier Bowls nebeneinander an-richten. Mit den gerösteten Kernen und restlichen Kräutern bestreuen. Joghurt und Erdbeer-Dressing dazureichen.
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