Paprikasuppe mit Chorizo-Schnecken

Zutaten
Für 4 Portionen
  • 3 rote Paprika
  • 2 Bio-Orangen
  • 2 El Olivenöl
  • 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 rote Peperoni (in Ringe geschnitten)
  • 2 Tomaten
  • 1 El brauner Zucker
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Tl Schwarzkümmel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • Für die Schnecken

  • 80 g Chorizo-Aufschnitt
  • 5 Stiele Thymian, fein gehackt
  • 120 g Gouda, gerieben
  • 1 Tl Bio-Zitronenschale
  • 1 Eigelb ( Kl. M )
  • 2 El Milch
  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal à 270 g
Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für die Schnecken Chorizo in kleine Vierecke schneiden und mit Thymian, Gouda und Zitronenschale mischen. Eigelb mit Milch verquirlen.

2. Blätterteig entrollen, die Chorizo-Mischung darauf verteilen, von der Längsseite her fest einrollen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Oberseite mit der Eiermilch bestreichen und auf der mittleren Schiene des Ofens 15–20 Minuten goldbraun backen.
 

 

 

3. Für die Suppe Paprika vierteln, putzen und in grobe Stücke schneiden. Orangenschale fein abreiben, den Saft auspressen.

4. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Peperoni und Paprika ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Tomaten und Zucker zugeben, mit ½ Tl Salz und etwas Pfeffer würzen. Je 300 ml Wasser und Orangensaft zugießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 3 Tl abgeriebene Orangenschale zugeben und die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Crème fraîche mit 1–2 El Wasser glatt rühren. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Crème fraîche garnieren und mit Schwarzkümmel bestreuen. Mit den Chorizo-Schnecken servieren.

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