Yakitori-Hüftsteak mit Ingwer-Gurkensalat
Das Rindfleisch badet in einem Soja-Weißwein-Sirup und wird dann mit Lauchzwiebeln auf Spieße gesteckt. Der Gurkensalat mutet mit seinem Dressing aus Limette, Ingwer und Sesamöl ebenfalls asiatisch an.
Zutaten
8
Portionen
ml ml Weißwein
El El Zucker
ml ml Sojasauce
Limette
g g Ingwer
Tropfen Tropfen Sesamöl
g g rote Zwiebel
g g Salatgurke
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Frühlingszwiebeln
Hüftsteak ( à ca. 100 g)
Außerdem:
Holzspieße
Zubereitung
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Für die Marinade Wein mit Zucker und 100 ml Sojasauce in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz hat. Warm halten.
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Inzwischen für den Salat den Saft der Limette auspressen. Ingwer schälen und fein reiben, beides mit 1 El Sojasauce und Sesamöl vermischen. Zwiebel pellen und die Gurke putzen. Beides auf einem Gemüsehobel fein hobeln, in ein feines Sieb geben, mit 1 Tl Salz vermengen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Das Gemüse kurz ausdrücken, zum Dressing geben und alles gut durchmischen.
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Die Frühlingszwiebeln putzen und jeweils eine Frühlingszwiebel mit einem Steak aufspießen. Salzen und pfeffern.
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Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Steak-Spieße 2 Minuten von jeder Seite bei starker Hitze grillen, dabei immer wieder wenden und mit der Marinade bepinseln. Spieße vom Grill nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Anschließend mit dem Gurkensalat servieren.
