Crostini mit Antipasti und Burrata

Zutaten
Für 4 Portionen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 6 El Olivenöl
  • 200 g Cherrytomaten
  • 50 ml Balsamico
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Burrata
  • 1 Olivenciabatta à 60 g
  • 0.5 Bund Rucola
  • 0.5 Bund Basilikum
  • Crema di Balsamico
Zubereitung

Für die Antipasti Paprika vierteln, putzen und quer in breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, dabei das dunkle Grün entfernen, den Rest in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Rosmarin grob zerzupfen. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Rosmarin zugeben und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Tomaten beginnen aufzuplatzen. Mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen und beiseitestellen.

Backofengrill vorheizen. Burrata grob zerzupfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Ciabatta schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf einem Blech verteilen. Mit restlichem Öl beträufeln und ca. 2 Minuten unter dem Grill goldbraun rösten. Brote etwas abkühlen lassen und auf einer Platte verteilen.

Den Rucola verlesen, putzen, trocken schleudern und die Ciabatta-Scheiben damit belegen. Antipasti und Burrata darauf verteilen. Mit Basilikumblättchen garniert und mit Crema di Balsamico beträufelt servieren.

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