Silvester-Menüs: leckerer Rutsch ins neue Jahr

Silvester-Menüs

Ein Silvester-Menü mit drei Gängen verkürzt die Wartezeit bis Mitternacht. Sechs Silvester-Rezepte: vom Gourmet-Menü über das schnelle Menü bis hin zum größeren Silvesterfest mit vielen Gästen.

Menü 1: Für viele Gäste

Rezept: Kartoffelpizza mit marinierten Artischocken
Hauptgericht
Kartoffelpizza mit marinierten Artischocken
90 Min.
Zarte Kartoffelscheiben verschmelzen mit Scamorza, für den Glamourfaktor sorgt reichlich frisch gehobelter Trüffel. Die Artischockenböden werden in Weinsud gegart und mit Oliven und Thymian eingelegt.
Chicorée-Salat
Vorspeise
Chicorée-Salat
15 Min.
kcal: 351 pro Portion
Knackiger Chicorée wird fruchtig ergänzt durch Weintrauben und ein Dressing mit Orangensaft. Dazu würziger Roquefort.
Rezept: Ananas-Carpaccio mit Haferflocken-Crunch
Dessert
Ananas-Carpaccio mit Crunch
40 Min.
kcal: 268 pro Portion
Für die besondere Note sorgen neben Kokosnuss und Haferflocken-Crunch Rum und Kokossahnelikör.

Fingerfood

Rezept: Schafskäsepäckchen mit Tomaten-Petersilien-Salat
Fingerfood
Schafskäsepäckchen mit Tomaten-Petersilien-Salat
45 Min.
kcal: 104 pro Stück
Knuspiger Blätterteig lecker gefüllt mit saftigem Schafskäse, Pinienkernen und Parmesan - Dazu passt wunderbar ein frischer Tomatensalat.
Rezept: Gefüllte Crêpe-Röllchen
Fingerfood
Gefüllte Crépe-Röllchen
35 Min.
kcal: 90 pro Stück
Selbstgemachte Crêpes werden mit Frischkäse, Kräutern und Gemüse garniert, aufgerollt und als kleine Spieße serviert.
Rezept: Kalbsfiletspieße mit Basilikumdip
Fingerfood
Kalbsfiletspieße mit Basilikumdip
35 Min.
kcal: 100 pro Stück
Edle Spieße aus Kalbsfilet, Pancetta und Pimientos werden mit einem Joghurt-Basilikum-Dip gereicht.
Rezept: Lachs-Garnelen-Bällchen mit Möhrensalat
Fingerfood
Lachs-Garnelen-Bällchen
40 Min.
kcal: 92 pro Stück
Zu den kleinen Frikadellen aus Lachsfilet und Garnelen gesellt sich ein Salat aus feinen Möhrenscheiben.

Silvester-Klassiker

Asiatisches Fondue
Rezepte
Fondue-Rezepte mit Fleisch, Fisch & Gemüse
Fondue lässt sich vielfältig zubereiten - klassisch, auf asiatische oder französische Art. Rezepte und Tipps für ein gelungenes Fondue.
Käse Fondue an Silvester
Rezepte & Tipps
Klassiker für gesellige Abende
Leckere Rezepte für das Fondue mit Käse, Brühe oder Schokolade.
Beilagen Salat zum Fondue
Rezepte
Beilagen und Saucen zum Fondue
Leckere Salate, Chutneys und Aioli ergänzen das Fondue perfekt.
Raclette
Rezepte & Tipps
Raclette: geselliger Genuss
Raclette ist ideal für größere Runden: Alle sitzen am Tisch, plaudern und genießen genau das Essen, das ihnen schmeckt.

Menü 2: Gourmet-Menü

Reh mit Schwarzwurzeln und Birne im Pergament
Hauptgericht
Reh mit Schwarzwurzeln und Birne im Pergament
50 Min.
kcal: 378 pro Portion
Das edle Rehrückenfilet wird mit Kräutern, Wein und Birnensaft scharf angebraten und anschließend zusammen mit den Schwarzwurzeln und Birnen schonend im Pergament gegart.
Rezept: Hummersüppchen
Vorspeise
Hummersüppchen
60 Min.
kcal: 138 pro Portion
Das feine Hummersüppchen mit Sellerie wird durch die Kapuzinerkresseblüte zu einem besonders schönen Anblick.
Champagner-Jelly mit Passionsfruchtschaum
Dessert
Champagner-Jelly
20 Min.
kcal: 260 pro Portion
Das edle Champagner-Jelly wird verfeinert durch einen fruchtig-süßen Schaum aus Passionsfrucht und Holunderblütensirup.

Menü 3: Für zwei

Trüffelspaghettini
Hauptgericht
Trüffelspaghettini
30 Min.
kcal: 376 pro Portion
Spaghettini mit Sahne-Madeira-Soße bekommen durch geriebenen Trüffel eine festliche Note.
Rezept: Topinamburpüree mit Wachtelei und Kaviar
Vorspeise
Topinamburpüree mit Wachtelei und Kaviar
50 Min.
kcal: 324 pro Portion
Eine Nocke Topinamburpüree, eine Nocke Kaviar und ein halbes Wachtelei - fertig ist die edle Vorspeise.
Rezept: Himbeer-Veilchen-Parfait
Dessert
Himbeer-Veilchen-Parfait
60 Min.
kcal: 350 pro Scheibe
Das Parfait wird mit Veilchensirup, Vanille, Himbeeren und Fruchtmark aromatisiert. Geröstete Pinienkerne geben Biss.

Menü 4: Vegetarisch

Rezept: Sükartoffelsuppe mit Cashews
Hauptgericht
Rezept: Süßkartoffelsuppe mit Cashews
20 Min.
kcal: 1130 pro Portion
Wunderbar cremig mit Süßkartoffeln und Kokosmilch: Diese deftige Suppe bildet die perfekte Grundlage für eine schöne Silvesternacht.
Pistazien-Mousse auf Wintersalat
Vorspeise
Pistazien-Mousse auf Wintersalat
45 Min.
kcal: 385 pro Portion
Ein Klacks Pistazien-Mousse auf Filoteig veredelt den frischen Wintersalat.
Gefüllte Mandelbällchen
Dessert
Gefüllte Mandel-Marzipan-Kugeln
45 Min.
kcal: 133 pro Stück
Mandeln, Aprikosen, Marzipan und Bittermandelaroma harmonieren perfekt in diesem winterlichen Dessert.

Menü 5: Fisch

Kräuter-Lachsfilet mit Anna-Kartoffeln
Hauptgericht
Kräuter-Lachsfilet mit Anna-Kartoffeln
60 Min.
kcal: 1120 pro Portion
Das Lachsfilet mit Kräuterhaube auf einer Weißwein-Mascarponesauce wird begleitet durch goldbraune Anna-Kartoffeln.
Rezept: Verlorene Eier auf Rote-Bete-Carpaccio
Vorspeise
Verlorene Eier auf Rote-Bete-Carpaccio
25 Min.
kcal: 285 pro Portion
Verlorene Eier auf einem Rote-Bete-Bett werden durch Kürbiskerne und Kräuter zu einer leckeren Vorspeise.
Schoko-Küchlein mit Chilibirnen: Rezept
Dessert
Schoko-Küchlein mit Chilibirnen
30 Min.
kcal: 849 pro Portion
Der Schoko-Kuchen mit flüssigem Kern bekommt durch Früchte und Chili seine besondere Note.

Menü 6: Schnell & einfach

Rezept: Hotdogs mit Ananas-Chutney
Hauptgericht
Hotdogs mit Ananas-Chutney
40 Min.
kcal: 526 pro Portion
Der Klassiker in edlem Gewand: Ananas-Chutney macht dieses Gericht besonders und partytauglich.
Rezept: Radieschen-Carpaccio
Vorspeise
Radieschen-Carpaccio
20 Min.
kcal: 95 pro Portion
Schnelle aber edle Vorspeise: Jakobsmuschel auf Radieschen-Carpaccio mit fruchtigen Granatapfelkernen.
Rezept: Brombeer-Eiscreme
Dessert
Brombeer-Eiscreme
20 Min.
kcal: 406 pro Portion
Aus pürierten Brombeeren, Sahne und Kondensmilch wird im Nu das schnellste Fruchteis - Ganz ohne Eismaschine.
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