Rezept Apfel-Rosenkuchen
Ein feiner Hefeteig wird mit Äpfeln und Konfitüre gefüllt, aufgerollt und in kleinen Rosen in der Springform gebacken. Ein süßer Guss aus Puderzucker und Zitrone verziert den Kuchen.
Zutaten
10
Stücke
g g Mehl
Salz
Würfel Würfel frische Hefe
g g Zucker
ml ml Milch, lauwarm
Pk. Pk. Vanillezucker
g g flüssige Butter
Ei (Kl. M)
g g saure Äpfel, z.B. Boskop
El El Zitronensaft
El El Brombeerkonfitüre
g g Pecannüsse, grob gehackt
g g Puderzucker
außerdem: Springform à 26 cm Durchmesser
Zubereitung
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Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerbröseln und mit 60 g Zucker in der Milch auflösen. Mehl mit Hefemilch, Vanillezucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
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Inzwischen Äpfel vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit 2 El Zitronensaft mischen. Teig auf bemehlter Fläche 30 x 40 cm groß ausrollen.
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Konfitüre leicht erwärmen und Teig damitbestreichen. Mit 40 g Zucker und Nüssen bestreuen. Die Äpfel darauf verteilen, dabeirundherum 2 cm Rand frei lassen. Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen. Rolle in acht gleich dicke Scheiben schneiden. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Rollen dicht nebeneinander hineinsetzen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
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Rosenkuchen auf der 2. Schiene von unten 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen. Puderzucker mit 1 bis 2 El Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Mit einem Esslöffel in dicken Streifen über den Kuchen geben. Trocknen lassen.
