Rezept Aprikosen-Charlotte

Rezept: Aprikosen-Charlotte
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Backen

Zutaten

Für
6
Personen

Für 12 Stücke:

600

g g Aprikosen, in Spalten geteilt

375

g g "Extra-Gelierzucker (2:1)"

150

g g weiße Kuvertüre

400

ml ml Milch

1

Pk. Pk. Vanillepuddingpulver

4

Eigelb (Kl. M)

600

ml ml Schlagsahne

300

g g Löffelbiskuit

40

g g zerlassene Butter

2

Pk. Pk. Sahnesteif

2

Pk. Pk. Vanillezucker

Zubereitung

  1. 1. Aprikosen mit Gelierzucker unter Rühren aufkochen, vom Moment des Kochens an 5 Min. unter Rühren kochen. 12 Aprikosenspalten schon nach 2 Min. herausheben. Rest umfüllen, abkühlen lassen.
  2. 2. 100 g Kuvertüre fein hacken. 300 ml Milch aufkochen. 100 ml Milch, Puddingpulver und Eigelb glatt rühren, in die kochende Milch geben, unter Rühren 1/2 Min. kochen lassen. Umfüllen, Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Abkühlen lassen.
  3. 3. 100 ml steif geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Eine Springform, 24 cm Ø, mit Papier auslegen, Sahnetupfer an die Seite spritzen. 200 g Löffelbiskuit auf ca. 7 cm Länge kürzen, in die Sahne stellen. Biskuitabschnitte, ca. 50 g, fein mahlen, mit der Butter mischen und in die Form streichen.
  4. 4. 400 ml Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die kalte Creme erneut gut durchrühren. 1/3 Sahne unterrühren, Rest unterheben. 1/3 Creme auf den Boden streichen, mit 1/2 Aprikosenmasse bedecken. 1/3 Creme, 1/2 Aprikosen und 1/3 Creme darüber schichten. Mit den übrigen, passend geschnittenen Löffelbiskuits abdecken und mind. 3 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
  5. 5. 50 g Kuvertüre zu Locken schaben. Sahnerest, 100 ml, steif schlagen. Charlotte mit Aprikosenspalten und Schokoladenlocken garnieren. Mit Sahne betupfen.