Name: Birnenchutney Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g frischer Ingwer; 2 rote Chilis; 100 g geröstete Cashewkerne; 200 g weiße Zwiebeln; 1.2 kg saftige Birnen; 1 Tüte Safran (0,1 g); 2 Stück Sternanis; 100 g Zucker; Salz; 120 ml Apfelessig; 50 g getrocknete Berberitzen (alternativ getrocknete Cranberries); 4 heiß ausgespülte Twist-off oder Weck-Gläser à 250 ml Inhalt

Foto: Jan-Peter Westermann

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Kochzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, schnell, Frühstücks- - Brunchrezepte, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Vorspeisen, Eingemachtes

Pro Portion

Energie: 28 kcal,

Rezepteigenschaften

einfach

Zutaten

Für

Gläser

g g frischer Ingwer

rote Chilis

100

g g geröstete Cashewkerne

200

g g weiße Zwiebeln

1.2

kg kg saftige Birnen

Tüte Tüte Safran (0,1 g)

Stück Stück Sternanis

100

g g Zucker

Salz

120

ml ml Apfelessig

g g getrocknete Berberitzen (alternativ getrocknete Cranberries)

heiß ausgespülte Twist-off oder Weck-Gläser à 250 ml Inhalt

Zubereitung

Den Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten mit Kernen hacken. Cashewkerne grob hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Birnen schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Safranfäden in 50 ml Wasser einweichen.
Birnen mit Ingwer, Chili, Cashewkernen, Anis, Zucker, 1 Tl Salz, Essig, Berberitzen und Safranwasser in einem weiten Topf aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 25 bis 30 Minuten offen weiter köcheln lassen.
Chutney kochend heiß in Gläser füllen. Deckel fest verschließen und Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen und abkühlen lassen. Chutney zu gereiftem Pecorino, Manchego, Parmesan oder auch zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren.