Rezept Blumenkohl à la Tomato
Zutaten
4
Personen
kleine Blumenkohlköpfe von je 400 g oder 1
Blumenkohl von 1,5 kg
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tl Tl frischer Thymian, evtl. getrocknet
El El Olivenöl
3-4 Tl Zucker
ml ml Weißwein
Pk. Pk. stückige Tomaten (500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
g g Kirschtomaten
g g gehobelter Parmesan
Zubereitung
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Blumenkohlköpfe von Blättern befreien. Strunk kegelförmig herausschneiden, der Kopf soll noch zusammenhalten. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Thymianblättchen fein hacken.
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In einem Topf, in den man einen Metalldurchschlag hängen kann, Wasser - 3 cm hoch - aufkochen. Zwiebeln, Hälfte des Knoblauchs und Thymian in 3 El Öl glasig dünsten. 3 Tl Zucker zufügen, kurz schmelzen lassen. Wein angießen. Offen etwas einkochen lassen. Tomatenstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und offen 10-15 Minuten köcheln lassen.
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Blumenkohl salzen, im Durchschlag über das Wasser hängen. Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dämpfen (großen Kopf 20-25 Minuten). Kirschtomaten halbiert mit übrigem Knoblauch in 2 El Olivenöl kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen. Sauce abschmecken, Kirschtomaten zufügen. Sauce über den Kohl geben, Parmesan und übrigen Thymian aufstreuen. Dazu passt Kartoffelpüree mit Pinienkernbutter.
