Rezept Bouillonkartoffeln mit pochierter Hähnchenbrust

Name: Bouillonkartoffeln mit pochierter Hähnchenbrust
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 El Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 250 g Möhren; 250 g Broccoli; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 El Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund krause Petersilie

Aus 11/2003

pro Portion

kcal: 392

40 Min.

Hauptspeise Geflügel Gemüse Kartoffeln kalorienarm / leicht Kochen Pochieren Suppen / Eintöpfe einfach

Zutaten

Für 2 Personen

300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
250 g Möhren
250 g Broccoli
300 g Hähnchenbrustfilet
1 El Zitronenschale
Salz
Pfeffer
1/2 Bund krause Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Zwiebeln fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Min. kochen lassen.

Inzwischen die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Broccoli in gleich roße Röschen vom Stiel schneiden, Stiel schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet trockentupfen und rundherum mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Möhren mit den Kartoffeln aufkochen. Hähnchenbrust zwischen das Gemüse in die Brühe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt 12-15 Min. gar ziehen lassen. Nach 6 Min. den Broccoli zugeben und das Fleisch wenden.

Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Brühe evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einstreuen. Hähnchenbrust mit dem Bouillongemüse anrichten.

Rezept des Tages