Rezept Bouillonkartoffeln mit pochierter Hähnchenbrust

Rezept: Bouillonkartoffeln mit pochierter Hähnchenbrust
Foto: Jonas von der Hude
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 392 kcal,

Zutaten

Für
2
Personen
300

g g Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)

1

Zwiebel

2

El El Olivenöl

600

ml ml Gemüsebrühe (kräftig)

250

g g Möhren (gleich dick)

250

g g Broccoli

300

g g Hähnchenbrustfilet

1

El El Zitronenschale (unbehandelt, abgerieben)

Salz

Pfeffer

1/2 Bund krause Petersilie


Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und längs vierteln. Zwiebeln fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Min. kochen lassen.
  2. Inzwischen die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Broccoli in gleich roße Röschen vom Stiel schneiden, Stiel schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet trockentupfen und rundherum mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Möhren mit den Kartoffeln aufkochen. Hähnchenbrust zwischen das Gemüse in die Brühe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt 12-15 Min. gar ziehen lassen. Nach 6 Min. den Broccoli zugeben und das Fleisch wenden.
  4. Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Brühe evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einstreuen. Hähnchenbrust mit dem Bouillongemüse anrichten.