Rezept Brokkolisalat
- 10 g TK-Kräutermischung
- 4 El Apfelessig
- 6 El Olivenöl
- Salz
- 30 g Mandelblättchen
- 50 g durchwachsene Speckwürfel
- 1 El Olivenöl
- 500 g Brokkoli
- 100 g TK-Erbsen
- 1 Apfel, säuerlich
- 100 g Baby-Leaf-Salatmix
- 4 bis 6 Scheiben Baguette
10 g TK-Kräutermischung mit 4 El Apfelessigund 6 El Olivenöl zu einem Dressing verrühren.Mit Salz würzen. 30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 50 g durchwachseneSpeckwürfel in einer Pfanne mit 1 El Olivenölknusprig braten. Anschließend Pfanne vomHerd nehmen und beiseitestellen. Röschen von500 g Brokkoli vom Strunk schneiden. Große Röschen längs halbieren.
100 g TK-Erbsen in einem großen Topf mit Salzwasser 2 Minuten köcheln. Brokkoli zugeben, aufkochen und weitere 3 Minuten köcheln. Gemüse abgießen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Erst auskühlen, dann gut abtropfen lassen. Deckel und Boden von 1 säuerlichem Apfel entfernen, dann quer in dünne Scheiben hobeln. Mit Dressing, Speck, Brokkoli, Erbsen, Mandelblättchen und 100 g Baby-Leaf-Salatmix mischen. Auf Teller verteilen und mit je 2 bis 3 Scheiben geröstetem Baguette servieren.