Rezept Bucatini mit geröstetem Gemüse

Buscatini mit geröstetem gemüse: Rezept
Foto: Wolfgang Schardt
Fertig in 1 Stunde Plus Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 638 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen

rote Paprikaschoten à ca. 200 g

gelbe Paprikaschoten à ca. 200 g

Fenchel (ca. 200 g)

Zwiebeln (ca. 150 g), geschält

Knoblauchzehen, geschält

Zucchini à ca. 300 g

g g Kirschtomaten

Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Tl Tl Fenchelsaat

El El Oreganoblätter

El El Balsamessig

El El Olivenöl

g g Bucatini (alternativ Spaghetti)

Bund Bund glatte Petersilie, grob gehackt

g g Pecorino (italienischer Hartkäse aus Schafsmilch)


Zubereitung

  1. Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen. Paprika mit dem Sparschäler schälen, dann putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Gemüse und Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit Salz, Pfeffer, Fenchelsaat, Oreganoblättern, Balsamessig und Olivenöl mischen.
  2. Gemüse im Ofen auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten rösten. Bucatini in 2 l Wasser mit 60 g Salz bissfest kochen, abgießen (50 ml Nudelwasser auffangen). Die Hälfte des Röstgemüses im Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Pasta mit dem gehackten Gemüse und -stücken und Nudelwasser nochmals erhitzen und nachwürzen. Die Petersilie untermischen und die Pasta mit geriebenem Pecorino bestreut servieren.
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