Name: Buttermilchkuchen mit Baiserhaube Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Teig:; 300 g Butter, zimmerwarm; 250 g Zucker; 3-4 Tropfen Buttervanillearoma; 4 Eier (Kl. M); 200 ml Buttermilch; 450 g Mehl; 2 El Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; Puderzucker zum Bestäuben; Baiserhaube; 100 ml dünnflüssiger Zuckersirup, z.B. von Riemerschmid; 1 Zitrone, ausgepresst; 20 g Butter; 3 Eiweiß (Kl. M); 150 g Zucker; 1 Holzspieß

Rezept: Buttermilchkuchen mit Baiserhaube

Foto: Nicolai Buroh

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten Plus Backzeit

Dieses Rezept ist raffiniert, Backen

Pro Portion

Energie: 567 kcal,

Zutaten

Für

Personen

Teig:

300

g g Butter, zimmerwarm

250

g g Zucker

3-4 Tropfen Buttervanillearoma

Eier (Kl. M)

200

ml ml Buttermilch

450

g g Mehl

El El Backpulver

100

g g gemahlene Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben

Baiserhaube

100

ml ml dünnflüssiger Zuckersirup, z.B. von Riemerschmid

Zitrone, ausgepresst

g g Butter

Eiweiß (Kl. M)

150

g g Zucker

Holzspieß

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Vanillearoma, Eier und Buttermilch nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Mandeln ebenfalls unterrühren.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Spring- (24 oder 26 cm Durchmesser) oder Kastenform (25 cm lang) füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Eventuell mit Backpapier abdecken. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
2. Sirup, Zitronensaft und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den noch warmen Kuchen mit dem Holzspieß mehrfach einstechen. Kuchen mit Zitronensirup beträufeln.
3. Eiweiße steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Baisermasse esslöffelweise auf den Kuchen geben und die Spitzen hochziehen.
4. Baiserhaube unter dem heißen Grill oder im Backofen bei 240 Grad kurz bräunen (Vorsicht, geht sehr schnell!).