Name: Champignonsuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g rosa Champignons; 200 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe, gepellt; 50 g Butter; 2 Stiele Thymian; 250 ml Weißwein; 600 ml Geflügelbrühe; 375 g Sahne; Salz; Cayennepfeffer; 1 kleines Bund Schnittlauch; 75 g weiße Champignons

Foto: Janne Peters

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eintöpfe - Suppen, Pilze

Pro Portion

Energie: 390 kcal,

Rezepteigenschaften

einfach

Zutaten

Für

Personen

250

g g rosa Champignons

200

g g Zwiebeln

Knoblauchzehe, gepellt

g g Butter

Stiele Stiele Thymian

250

ml ml Weißwein

600

ml ml Geflügelbrühe

375

g g Sahne

Salz

Cayennepfeffer

kleines Bund Schnittlauch

g g weiße Champignons

Zubereitung

1. Rosa Champignons putzen, klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
2. Butter erhitzen und die Champignons mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymianzweigen darin anrösten. Wein zugeben, auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe und 250 g Sahne zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Kurz pürieren. Suppe 20 Minuten ziehen lassen.
3. Übrige Sahne halb steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen, weiße Champignons in dünne Scheiben schneiden.
4. Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Champignons in die Suppe geben, kurz aufkochen. Sahne und den Schnittlauch zugeben.

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