Rezept Curry-Pancakes mit Avocado-Lachstatar

Rezept: Curry-Pancakes mit Avocado-Lachstatar
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 50 Minuten

Pro Portion

Energie: 545 kcal,

Zutaten

Für
20
Stück

Bund Bund Dill

g g Sahnemeerrettich

g g Honig

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

Biolimette

reife Avocado

g g geräuchertes Lachsfilet

g g Ricotta

El El Currypulver

El El schwarzer Sesam (oder heller Sesam)

ml ml Milch

Eier (Kl. L.), getrennt

g g Mehl

Tl Tl Backpulver

El El Öl


Zubereitung

  1. 1. Dill fein schneiden, mit Meerrettich, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. 2. Limette heiß abspülen und trocken reiben. Schale dünn abschälen und fein schneiden oder mit einem zestenreißer abreißen. Limette halbieren und auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln und mit Pfeffer, Salz, Limettenschale und -saft mischen. Lachs eventl. entgräten, dann würfeln.
  3. 3. Ricotta, Curry, Sesam, Salz, Milch und Eigelbe verrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und untermischen. Eiweiße steif schlagen, unterheben. Öl erhitzen und je 1 El Teig von jeder Seite 2 Minuten goldbraun backen. Lachs und Avocado mischen. Mit Pancakes und Honigsauce servieren.