Rezept Curry-Hühnersuppe

Rezept: Curry-Hühnersuppe
Foto: Uwe Schiereck
Fertig in 2 Stunden

Pro Portion

Energie: 281 kcal,

Zutaten

Für
12
Portionen
1

Hähnchen (ca. 1,2 kg)

1

rote Peperoni

1

Bund Bund Suppengrün

3

l l Hühnerbrühe

2

Lorbeerblätter

1

Tl Tl Koriandersaat

80

g g Butter

80

g g Mehl

4-5 El Currypulver

150

ml ml Weißwein

400

g g Möhren

500

g g fest kochende Kartoffeln

200

g g Zuckerschoten

250

ml ml Sahne

50

g g gesalzene, geröstete Erdnusskerne

1

Bund Bund Koriandergrün

Schale von 1 unbehandelten Limette

2

Knoblauchzehen, durchgepresst

Salz

Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  1. 1. Hähnchen innen und außen waschen. Peperoni einritzen. Suppengrün putzen und grob würfeln. Alles in einen großen Topf geben. Brühe angießen, Lorbeer und Koriandersaat zugeben und alles offen langsam aufkochen. Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Offen 1 Stunde köcheln lassen.
  2. 2. Hähnchen aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen. Butter zerlassen. Mehl und 4 El Currypulver darin unter Rühren anschwitzen. Mit Wein ablöschen, dann 2,5 l der Brühe unter Rühren angießen, aufkochen und offen 10Ð15 Minuten köcheln lassen, mehrmals umrühren.
  3. 3. Möhren schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und Fleisch in Stücke schneiden. Sahne in die Suppe rühren, erneut gut aufkochen.
  4. 4. Kartoffeln und Möhren in die Suppe geben und 10 Minuten garen. Zuckerschoten nach 8 Minuten zugeben und mitgaren. Erdnüsse fein hacken, Koriander abzupfen und fein hacken, beides mit der Limettenschale und Knoblauch mischen. Fleisch in der Suppe erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft würzig abschmecken. Mit der Erdnussmasse servieren.