Rezept Curry-Kaltschale mit Gemüse

Name: Curry-Kaltschale mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 2 El Öl; 2 El Madras-Currypulver; 1/2 Tl Kurkuma; 8 El Orangensaft; je 1 rote und gelbe Paprikaschote; 250 g Salatgurke; 500 g Vollmilch-Jogurt; 500 ml Kefir; abgeriebene Schale von 1 unbeh. Zitrone; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 4 Stiele Dill; 50 g gesalzene, geröstete Cashewkerne

Aus Living at Home 7/2001

30 Min.

Gemüse vegetarisch Eintöpfe / Suppen schnell einfach

Zutaten

Für 6 Personen

1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
2 El Öl
2 El Madras-Currypulver
1/2 Tl Kurkuma
8 El Orangensaft
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
250 g Salatgurke
500 g Vollmilch-Jogurt
500 ml Kefir
abgeriebene Schale von 1 unbeh. Zitrone
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 Stiele Dill
50 g gesalzene, geröstete Cashewkerne

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch pellen, Chilischote einritzen und entkernen. Alles fein würfeln und in heißem Öl glasig andünsten. Curry und Kurkuma zugeben, kurz anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen, einmal kurz aufkochen und abkühlen lassen.

2. Paprika putzen und fein würfeln. Gurke waschen, längs halbieren. Das weiche Innere entfernen und die Hälften fein würfeln.

3. Jogurt, Kefir, abgekühlte Curry-Mischung, Zitronenschale und den Saft, 2 Tl Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gut durchmixen. Kalt stellen. Dillfähnchen - einige für die Deko zurückhalten - fein hacken und zufügen. Kurz vor dem Servieren die Kaltschale nochmals kurz aufmixen. Abschmecken. Gemüsewürfel, restlichen Dill und Nüsse aufstreuen.

Rezept des Tages