Rezept Curry-Mango-Dip
Zutaten
6
Portionen
g g gehackte Mandeln
große reife Mango
Biolimetten
Tl Tl Currypulver
Salz
El El Honig
Blätter von 1 Bund Thai-Basilikum
Zubereitung
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Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Mango schälen, den Stein entfernen. 1/3 des Fruchtfleischs fein würfeln und beiseitestellen. Die restliche Mango grob würfeln.
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Schale von 1 Limette abreiben. Beide Limetten auspressen. Schale und Saft mit groben Mangowürfeln, Curry, etwas Salz und Honig mit dem Pürierstab pürieren.
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Das Basilikum grob hacken. Dann mit den feinen Mangowürfeln und gerösteten Mandeln unter das Mangopüree rühren.
