Rezept Erbsen-Minzecreme mit Lamm und Tortilla

Name: Erbsen-Minzecreme mit Lamm und Tortilla
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Zucchini; 250 g TK-Erbsen; Salz; 1 grüne Chilischote; 1 Bund Minze; 150 g Fetakäse; 3 Knoblauchzehen; Pfeffer aus der Mühle; 2 rote Peperoni; 1 Biozitrone; 1 Tl Cumin (Kreuzkrümel); 4 El Olivenöl; 50 g Rucola; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Lammrückenfilets à ca. 175 g; 4 Tortillabrote (oder Fladenbrot)

Aus Living at Home 3/2006

Rezept: Erbsen-Minzcreme mit Lamm und Tortilla

pro Portion

kcal: 463

35 Min. Plus Kühlzeit

Gemüse Getreide Lamm einfach

Zutaten

Für 4 Personen

150 g Zucchini
250 g TK-Erbsen
Salz
1 grüne Chilischote
1 Bund Minze
150 g Fetakäse
3 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
2 rote Peperoni
1 Biozitrone
1 Tl Cumin (Kreuzkrümel)
4 El Olivenöl
50 g Rucola
4 Frühlingszwiebeln
2 Lammrückenfilets à ca. 175 g
4 Tortillabrote (oder Fladenbrot)

Zubereitung

1. Zucchini putzen und grob würfeln, mit den Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Kalt abspülen und abtropfen lassen. Chili hacken. 2/3 Minze hacken. Fetakäse grob zerbrechen. 1 Knoblauchzehe pressen. Alles pürieren, salzen und pfeffern.

2. Peperoni ohne Stiel und Kerne in feine Streifen schneiden. Übrigen Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, Schale fein reiben. Alles mit Cumin und 2 El Öl mischen. Rucola putzen. Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

3. Lammrücken salzen, pfeffern und im übrigen Olivenöl 3-4 Minuten rundherum braten. Peperonimischung zugeben, kurz mitdünsten. Tortillabrote in einem Toaster anrösten. Fleisch aufschneiden. Alles portionsweise auf dem Tortillabrot anrichten, restliche Minze schneiden, darüberstreuen.

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