Rezept Erdbeer-Campari-Torte

Rezept: Erdbeer-Campai-Torte
Foto: Jan-Peter Westermann
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten plus Back- und Kühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 257 kcal,

Zutaten

Für
16
Personen
100

g g Marzipanrohmasse

2

Bio-Orangen

150

g g Butter, zimmerwarm

225

Zucker

1

Pk. Pk. Bourbonvanillezucker

6

Tropfen Tropfen Bittermandelaroma

3

Eier (Kl. M)

100

g g Mehl

1

Pk. Pk. Vanillepuddingpulver

3

El El gemahlene Mandeln

3

Tl Tl Backpulver

7

Blatt Blatt Gelatine

1

kg kg frische Erdbeeren

15

Stiele Stiele Minze

15

cl cl Campari

200

ml ml Sahne

175

g g Erdbeerkonfitüre

60

g g Amarettini (Mandelkekse)

2

El El Puderzucker

außerdem: 1 Holzstäbchen


Zubereitung

  1. 1. Die Marzipanrohmasse auf einer Reibe grob reiben. Orangen abwaschen und von 1 Frucht die Schale abreiben. Saft auspressen. Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, Aroma und Orangenschale cremig rühren. Marzipan und Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Mandeln und Backpulver mischen und mit 50 ml Orangensaft unterrühren. Den Innenrand einer Form (23 x 23 cm oder Springform, 24 cm Ø) einfetten. Form mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten bei 175 Grad backen (Umluft ungeeignet), herausnehmen. Boden mehrfach einstechen, übrigen Orangensaft darüber- träufeln.
  2. 2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen. 600 g Erdbeeren längs vierteln und abgedeckt kalt stellen. Von 10 Stielen Minze die Blätter zupfen und fein hacken. Restlichen Zucker, 10 cl Campari und Minze mit den übrigen Erdbeeren pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 10 El Erdbeerpüree mit der Gelatine mischen und zügig unter das restliche Püree rühren. 15 Minuten kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Erdbeercreme anfängt, fest zu werden, die Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf dem Boden verteilen. Mindestens 1:30 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  3. 3. Erdbeerkonfitüre und übrigen Campari erwärmen. Masse durch ein Sieb streichen. Kuchen mit Erdbeeren belegen. Konfitüreguss darübergeben. Weitere 10 Minuten kalt stellen. Amarettini mit Puderzucker bestäuben und grob zerbröseln. Torte mit Amarettini und restlicher Minze dekorieren.