Rezept Explodierte Hähnchenbällchen mit Honigdip

Explodierte Hähnchenbällchen mit Honigdip: Rezept
Foto: Julia Hoersch
Fertig in 50 Minuten Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 82 kcal,

Zutaten

Für
24
Stück
80

g g Honig

100

ml ml Honigessig, alternativ Apfelessig

2-3 rote Pfefferschoten, je nach Schärfegrad

2

Tl Tl Sojasoße

80

g g Glasnudeln

3

Scheiben Scheiben Toastbrot, entrindet

400

g g Hähnchenbrustfilet

4

Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt

1/2 Mango, sehr fein gewürfelt

1

junge Knoblauchzehe, fein gewürfelt

40

ml ml Limettensaft

1

Eigelb

1

El El Thailändische Fischsoße

2

Tl Tl geröstetes Sesamöl

Salz

1.5

l l Erdnussöl zum Ausbacken


Zubereitung

  1. Honig und Essig bei kleiner Hitze sirupartig einkochen. Pfefferschoten entkernen, fein würfeln. Mit Sojasoße zum Sirup geben und 4 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
  2. Nudeln mit einer Schere in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen. Toast in einer Küchenmaschine fein mahlen. Fleisch in der Küchenmaschine mittelfein hacken. Mit Zwiebeln, Mango, Knoblauch, Limettensaft, Eigelb, Fischsoße und Sesamöl vermengen und würzen.
  3. Mit nassen Händen 24 walnussgroße Bällchen formen und sehr locker (nicht andrücken!) durch die Glasnudeln rollen.
  4. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Das Erdnussöl in einem hohen Topf auf 170 Grad erhitzen. Je 3-4 Bällchen hineingeben, 2-3 Minuten frittieren, bis die Glasnudeln aufgepoppt sind, dann sofort herausnehmen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der 2. Schiene von unten 5 Minuten garen. Mit Dip servieren.