Rezept Explodierte Hähnchenbällchen mit Honigdip
Zutaten
24
Stück
g g Honig
ml ml Honigessig, alternativ Apfelessig
2-3 rote Pfefferschoten, je nach Schärfegrad
Tl Tl Sojasoße
g g Glasnudeln
Scheiben Scheiben Toastbrot, entrindet
g g Hähnchenbrustfilet
Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
1/2 Mango, sehr fein gewürfelt
junge Knoblauchzehe, fein gewürfelt
ml ml Limettensaft
Eigelb
El El Thailändische Fischsoße
Tl Tl geröstetes Sesamöl
Salz
l l Erdnussöl zum Ausbacken
Zubereitung
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Honig und Essig bei kleiner Hitze sirupartig einkochen. Pfefferschoten entkernen, fein würfeln. Mit Sojasoße zum Sirup geben und 4 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
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Nudeln mit einer Schere in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen. Toast in einer Küchenmaschine fein mahlen. Fleisch in der Küchenmaschine mittelfein hacken. Mit Zwiebeln, Mango, Knoblauch, Limettensaft, Eigelb, Fischsoße und Sesamöl vermengen und würzen.
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Mit nassen Händen 24 walnussgroße Bällchen formen und sehr locker (nicht andrücken!) durch die Glasnudeln rollen.
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Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Das Erdnussöl in einem hohen Topf auf 170 Grad erhitzen. Je 3-4 Bällchen hineingeben, 2-3 Minuten frittieren, bis die Glasnudeln aufgepoppt sind, dann sofort herausnehmen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der 2. Schiene von unten 5 Minuten garen. Mit Dip servieren.
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