Rezept Frische Thai-Currypaste
Zutaten
4
Portionen
rote Peperoni
Schalotten
Knoblauchzehen
g g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer)
Stangen Stangen Zitronengras
kleine Korianderwurzeln
Tl Tl Shrimpspaste
Kaffernlimette
1/2 Tl schwarze Pfefferkörner
1/2 Tl schwarze Kreuzkümmelsamen
Tl Tl Salz
Zubereitung
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10 rote Peperoni längs halbieren und entkernen. 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 20 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer) schälen. Von 2 Stangen Zitronengras die äußeren, harten Blätter entfernen. 4 kleine Korianderwurzeln gründlich waschen. Alles grob hacken, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein zerkleinern. Zum Schluss 1 Tl Shrimpspaste unterrühren.
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Schale von 1 Kaffernlimette abreiben, je einen halben Tl schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen und alles mit 3 Tl Salz unter die Currypaste rühren. Paste in gut verschließbare Gläser füllen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 1 Monat. Den folgenden Serviervorschlag beilegen: 1 Dose Kokosmilch und 2-3 El Currypaste aufkochen. Frisches Gemüse nach Belieben mit Tofu, Hühnerfleisch oder Garnelen darin garen. Mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken.
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