Rezept Frische Thai-Currypaste

Name: Frische Thai-Currypaste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 rote Peperoni; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 20 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer); 2 Stangen Zitronengras; 4 kleine Korianderwurzeln; 1 Tl Shrimpspaste; 1 Kaffernlimette; 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner; 1/2 Tl schwarze Kreuzkümmelsamen; 3 Tl Salz

Aus Living at Home 12/2010

pro Portion

kcal: 28

30 Min.

Beilage Vorspeisen Fisch / Meeresfrüchte Gemüse gut vorzubereiten Frühstücks- / Brunchrezepte Partyrezepte raffiniert schnell einfach

Zutaten

Für 4 Portionen

10 rote Peperoni
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer)
2 Stangen Zitronengras
4 kleine Korianderwurzeln
1 Tl Shrimpspaste
1 Kaffernlimette
1/2 Tl schwarze Pfefferkörner
1/2 Tl schwarze Kreuzkümmelsamen
3 Tl Salz

Zubereitung

10 rote Peperoni längs halbieren und entkernen. 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 20 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer) schälen. Von 2 Stangen Zitronengras die äußeren, harten Blätter entfernen. 4 kleine Korianderwurzeln gründlich waschen. Alles grob hacken, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein zerkleinern. Zum Schluss 1 Tl Shrimpspaste unterrühren.

Schale von 1 Kaffernlimette abreiben, je einen halben Tl schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen und alles mit 3 Tl Salz unter die Currypaste rühren. Paste in gut verschließbare Gläser füllen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 1 Monat. Den folgenden Serviervorschlag beilegen: 1 Dose Kokosmilch und 2-3 El Currypaste aufkochen. Frisches Gemüse nach Belieben mit Tofu, Hühnerfleisch oder Garnelen darin garen. Mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken.

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