Name: Frühlings-Salat mit geschmolzenen Tomaten Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 300 g Kirschtomaten; je 2-3 Zweige Rosmarin und Thymian; 200 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Tl Zucker; 2 Biozitrone; 2 Tl Honig; 3 Tl mittelscharfer Senf; 8 Minifenchel (oder 2 mittelgroße Knollen); 50 g Kürbiskerne; 1 Beet Gartenkresse; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Schnittlauch; 200 g gemischter Blattsalat; 100 g Löwenzahnsalat

Rezept: Frühlings-Salat mit geschmolzenen Tomaten

Foto: Anke Politt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten Plus Schmorzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, schnell, Frühstücks- - Brunchrezepte, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Vorspeisen, Salate, Gemüse

Pro Portion

Energie: 635 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

Knoblauchzehen

300

g g Kirschtomaten

je 2-3 Zweige Rosmarin und Thymian

200

ml ml Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Tl Tl Zucker

Biozitronen

Tl Tl Honig

Tl Tl mittelscharfer Senf

Minifenchel (oder 2 mittelgroße Knollen)

g g Kürbiskerne

Beet Beet Gartenkresse

Bund Bund Kerbel

Bund Bund Schnittlauch

200

g g gemischter Blattsalat

100

g g Löwenzahnsalat

Zubereitung

Backofen auf 70 Grad (Umluft 50 Grad) vorheizen. Die Tomaten mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen, in eine Auflaufform legen. Knoblauch schälen, mit dem Handballen kräftig andrücken, mit Rosmarin und Thymian zu den Tomaten geben. Olivenöl angießen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 1 Stunde schmoren. Tomaten herausnehmen, Olivenöl sieben.
1 Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Saft aller Zitronen auspressen. Zitronensaft und -schale mit Honig und Senf verrühren. Tomatenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel waschen, putzen und längs halbieren. Kürbiskerne rösten und abkühlen lassen. Kresse vom Beet schneiden. Kerbel abzupfen. Schnittlauch fein schneiden. Salate abspülen und gut abtropfen lassen. Fenchel, Salate, Kerbel, Schnittlauch mit Zitronenvinaigrette mischen. Salat mit Tomaten, Kürbiskernen und Kresse anrichten.