Rezept Garnelencocktail im bunten Salatbett

Rezept: Garnelencocktail im bunten Salatbett
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 1 Stunde

Pro Portion

Energie: 346 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen

1/2 rote Peperoni

25

g g frischer Ingwer

Salz

12

Garnelen (à 30 g, ohne Kopf, mit Schale)

1

Limette

2

El El Öl

4

El El süß-pikante Chilisauce

150

g g Staudensellerie

150

g g Zuckerschoten

12

helle Blätter Friséesalat

3

Tl Tl Salatmayonnaise

100

g g Vollmilchjoghurt

150

ml ml ungesüßte Kokosmilch (Asia-Laden oder Supermarkt)

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

4

Tl Tl Wasabi


Zubereitung

  1. Peperoni einritzen und entkernen. Ingwer schälen und in dicke Scheiben schneiden. Alles mit 2 l Salzwasser aufkochen. Garnelen zugeben, einmal kurz aufkochen. Topf von der Platte ziehen, Garnelen 5 Min. ziehen lassen. Abgießen, kalt abschrecken und aus der Schale lösen. Garnelen am Rücken der Länge nach einritzen, Darm entfernen. Garnelen waschen, quer halbieren. Schale der Limette abreiben, 3-4 El Saft auspressen. 2 El Saft, Öl, etwas Salz und 1 El Chilisauce verrühren. Garnelen damit 30 Min. marinieren.
  2. Staudensellerie in schräge, dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Gemüse in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Friséesalat waschen und trockenschleudern.
  3. Mayonnaise, Jogurt, Kokosmilch, Limettenschale und 3 El Chilisauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 El Limettensaft kräftig abschmecken. Gemüse und Garnelen mit 2/3 der Sauce mischen, mit den Salatblättern anrichten. Übrige Sauce und Wasabi getrennt in Schälchen extra servieren.