Rezept Gemüse-Pakora mit Gurken-Minzjoghurt
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 geh. Tl Salz
- 1 gestr. Tl Currypulver
- 0.5 El schwarze Senfsaat
- 1 Ei (Kl. M)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 80 g Blumenkohlröschen
- 1/4 rote Paprika
- 50 g TK-Erbsen
- 1 l Öl
- 10 Minzblätter
- 70 g Gurke (entkernt)
- 200 g Joghurt
- Salz, Pfeffer
- etwas Zucker
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 grüne Chilischote
- 5 El Öl
- 0.5 Tl Chili- und Kurkumapulver
100 g Kichererbsenmehl mit 1 geh. Tl Salz, 1 gestr. Tl Currypulver und 0,5 El schwarzer Senfsaat vermischen. Mit 1 Ei (Kl. M) und 100 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
1 kleine rote Zwiebel in Streifen schneiden, 80 gBlumenkohlröschen und 1/4 rote Paprika würfeln. Beides mit Zwiebeln und 50 g TK-Erbsen unter den Teig rühren.
1 l Öl in einer tiefen Pfanne auf 160 Grad erhitzen und darin portionsweise sechs kleine Puffer ausbacken. Nach etwa 3 bis 4 Minuten wenden und weitere 3 bis 4 Minuten ausbacken.Erst auf Küchenpapier abtropfen lassen, danach bei 80 Grad im Ofen warm halten.
10 Minzblätter in Streifen und 70 g Gurke (entkernt) in Scheiben schneiden und beides mit 200 g Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für das Masala 1 kleine Zwiebel (in Scheiben) und 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) mit 1 grünen Chilischote (in Ringen) in 5 El Öl anbraten. 0,5 Tl Chili- und Kurkumapulver mit 50 ml Wasser verrühren und Zwiebeln damit ablöschen. 1 Minute köcheln lassen und kräftig mit Salz abschmecken.