Rezept Gemüsesuppe mit Conchiglie

Rezept: Gemüsesuppe mit Conchiglie
Foto: Jan-Peter Westermann
Fertig in 35 Minuten Plus Garzeit
Dieses Rezept ist Eintöpfe - Suppen, Nudeln

Pro Portion

Energie: 458 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen
250

g g frische Bohnenkerne

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

3

Zweige Zweige Zitronenthymian

2

Stangen Stangen Bleichsellerie

2

Möhren

je 2 grüne und gelbe Zucchini

3

El El Olivenöl

1

Tl Tl Fenchelsamen

1

Lorbeerblatt

2

Scheiben Scheiben von 1 Biozitrone

Salz

Pfeffer aus der Mühle

900

ml ml Gemüsefond oder -brühe

3

Flaschentomaten

200

g g Conchiglie (Muschelnudeln)

5

kleine Rotbarbenfilets

5

Scheiben Scheiben Chorizo (Paprikawurst) oder Pancetta, hauchdünne Scheiben


Zubereitung

  1. Bohnenkerne eventuell enthülsen, abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian abspülen. Gemüse abspülen, putzen und klein schneiden. 2 El Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen, Lorbeer und Thymian darin andünsten. Gemüse, bis auf Zucchini, und Zitronenscheiben zugeben, würzen und mit dem Fond auffüllen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Dann die Zucchini zugeben und alles ca. 2Ð3 Minuten weiterköcheln lassen.
  2. Tomaten überbrühen, Schale abziehen. Tomaten entkernen und klein schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser knapp gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten und Nudeln in den Eintopf geben.
  3. Filets abspülen, trocken tupfen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurst darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Filets würzen und im Bratfett kurz kross anbraten, dann in den Eintopf geben und kurz nachgaren. Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Filets und Chorizo anrichten.