Rezept Geschmorte Kartoffeln mit Rauke, Lammrücken und Marsala

Rezept: Geschmorte Kartoffeln mit Rauke, Lammrücken und Marsala
Foto: Janne Peters
Fertig in 35 Minuten
Dieses Rezept ist fettarm, schnell, Kartoffeln, Lamm

Pro Portion

Energie: 420 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen
2

El El Pinienkerne

750

g g kleine neue Kartoffeln

400

g g kleine Schalotten

5

Knoblauchzehen

4

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

250

ml ml trockener Marsala

200

ml ml Gemüsefond aus dem Glas

Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

1

Lorbeerblatt

1/2 Bund Majoran

600

g g ausgelöster Lammrücken

2

Zweige Rosmarin

1

Bund Bund Rauke


Zubereitung

  1. 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kartoffeln abbürsten. Schalotten und Knoblauch schälen. 2 El Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Kartoffeln zugeben und kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Mit Marsala und Fond ablöschen. Zitronenschale, Lorbeer, Majoran zugeben, ca. 20 Minuten schmoren.
  2. 2. Lammrücken trockentupfen. Im übrigen heißen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten braten.
  3. 3. Nach 15 Minuten Schmorzeit den Deckel von der Pfanne nehmen. Kartoffeln bei starker Hitze fertig garen, sodass die Flüssigkeit fast verdampft. Rauke abspülen, trockenschleudern. Blätter zerzupfen und unter die Kartoffeln heben. Mit Pinienkernen und dem Fleisch anrichten.