Rezept Gestürzte Apfeltarte (Tarte Tatin)

Gestürzte Apfeltarte (Tarte Tatin): Rezept
Foto: Carsten Eichner
Fertig in 1 Stunde plus Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 365 kcal,

Zutaten

Für
8
Personen
300

g g tiefgefrorener Blätterteig

etwas Mehl für die Arbeitsfläche

6

süß-saure Äpfel (z. B. Boskoop)

40

g g Butter

100

g g Zucker

250

g g Schmand

Mark von 1/2 Vanilleschote

beschichtete Tarteform (30 cm Durchmesser)

Zubereitung

  1. Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf bemehlter Arbeitsfläche auftauen lassen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Butter in der Tarteform auf einer großen Herdplatte schmelzen. 80 g Zucker gleichmäßig darauf verteilen. Apfelviertel dicht an dicht daraufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten auf der Herdplatte karamellisieren lassen, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Blätterteigscheiben ca. 1 cm an den Rändern überlappend so ausrollen, dass ein zusammenhängender, runder Boden von ca. 30 cm Durchmesser entsteht. Die Teigplatte rund ausschneiden und auf die Äpfel legen. Dabei am Rand ein wenig in die Form drücken.
  3. Tarte auf der mittleren Schiene 25 Minuten hellbraun backen. Auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Erst danach auf eine Kuchenplatte stürzen.
  4. Schmand, Vanillemark und 2 El Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Tarte Tatin noch warm zusammen mit dem Vanille-Schmand servieren.