Rezept Grüne Bohnen mit Tomaten und Oliven

Rezept: Grüne Bohnen mit Tomaten und Oliven
Foto: Wolfgang Schardt
Fertig in 30 Minuten Plus Garzeit

Pro Portion

Energie: 860 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen
600

g g Brechbohnen

Salz

2

Zwiebeln

4

Knoblauchzehen

9

El El Olivenöl

4

El El getrocknete Tomaten in Öl

4

El El schwarze Oliven ohne Stein

150

ml ml Rinderfond

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1

Brötchen vom Vortag

3

Stiele Stiele Thymian

1

Zweig Zweig Rosmarin

500

g g gemischtes Hackfleisch

1

Ei

70

g g Fetakäse

1

kleines Bund Bohnenkraut


Zubereitung

  1. 1. Die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Danach in eiskaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
  2. 2. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, würfeln und in 2 El Olivenöl kurz andünsten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Oliven ebenfalls klein schneiden. Rinderfond zu den Zwiebeln geben. Tomaten und Oliven zufügen und alles aufkochen lassen, dann beiseitestellen.
  3. 3. Brötchen in 150 ml heißem Wasser einweichen. Übrige Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In 2 El Olivenöl andünsten, abkühlen lassen.
  4. 4. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und hacken. Brot ausdrücken. Alles mit Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Fetakäse zerbröseln und unterkneten. Die Masse zu golfballgroßen Frikadellen formen.
  5. 5. Restliches Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ebenfalls portionsweise von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten und warm stellen.
  6. 6. Bohnenkraut fein hacken. Mit den Bohnen zur Tomaten-Oliven-Mischung geben, eventuell noch etwas Rinderbrühe zufügen. Abgedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten erwärmen. Bohnen mit Frikadellen servieren. Dazu passen gebratene Kartoffelspalten.