Rezept Grüne Bohnen mit Tomaten und Oliven
Zutaten
4
Personen
g g Brechbohnen
Salz
Zwiebeln
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
El El getrocknete Tomaten in Öl
El El schwarze Oliven ohne Stein
ml ml Rinderfond
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Brötchen vom Vortag
Stiele Stiele Thymian
Zweig Zweig Rosmarin
g g gemischtes Hackfleisch
Ei
g g Fetakäse
kleines Bund Bohnenkraut
Zubereitung
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1. Die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Danach in eiskaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
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2. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, würfeln und in 2 El Olivenöl kurz andünsten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Oliven ebenfalls klein schneiden. Rinderfond zu den Zwiebeln geben. Tomaten und Oliven zufügen und alles aufkochen lassen, dann beiseitestellen.
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3. Brötchen in 150 ml heißem Wasser einweichen. Übrige Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In 2 El Olivenöl andünsten, abkühlen lassen.
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4. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und hacken. Brot ausdrücken. Alles mit Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Fetakäse zerbröseln und unterkneten. Die Masse zu golfballgroßen Frikadellen formen.
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5. Restliches Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ebenfalls portionsweise von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten und warm stellen.
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6. Bohnenkraut fein hacken. Mit den Bohnen zur Tomaten-Oliven-Mischung geben, eventuell noch etwas Rinderbrühe zufügen. Abgedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten erwärmen. Bohnen mit Frikadellen servieren. Dazu passen gebratene Kartoffelspalten.
