Rezept Hähnchenkeulen mit Rhabarber-Chutney
Zutaten
4
Personen
g g Rhabarber
g g Ingwer
Chilischote
g g Schalotten
g g getrocknete Mango (oder getrocknete Ananas)
Stiel Stiel Zitronengras
g g brauner Zucker
El El Weißweinessig
g g Hähnchenunterkeulen
Knoblauchzehen
El El Sojasauce
Saft und abgeriebene Schale von1 unbehandelten Limette
El El Honig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
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1. Rhabarber putzen, in Stücke schneiden. Ingwer schälen und hacken. Chili entkernen und fein hacken. Schalotten schälen und vierteln. Mango würfeln. Zitronengras in Stücke schneiden.
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2. Rhabarber, Ingwer, Chili, Schalotten, Zitronengras, Zucker, 75 ml Wasser, Essig, Curry und Salz in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen, sodass eine kompottartige Konsistenz entsteht. Zitronengras entfernen.
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3. Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Sojasauce mit Limettensaft und -schale, Honig, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Hähnchenkeulen damit bepinseln und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 20-25 Minuten braten. Hähnchenkeulen mit dem Chutney anrichten.
Tipp
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