Rezept Hühnerkeulen auf Kürbisgemüse

Hühnerkeulen auf Kürbisgemüse: Rezept
Foto: Stefan Thurmann
Fertig in 1 Stunde Garzeit
Dieses Rezept ist Geflügel, Gemüse, Gewürze

Pro Portion

Energie: 557 kcal,

Zutaten

Für
46
Personen
150

g g Zwiebeln

30

g g getrocknete Tomaten

12

Hähnchenkeulen à ca. 125 g

12

kleine Rosmarinzweige

Meersalz

weißer Pfeffer aus der Mühle

8

El El Olivenöl

1

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

100

ml ml Weißwein

400

ml ml Gemüse- oder Geflügelbrühe

600

g g Hokkaidokürbis

600

g g fest kochende Kartoffeln

50

g g Chorizowurst in dünnen Scheiben

1

Bio-Orange

50

g g Pinienkerne

1/2 Bund glatte Petersilie


Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln fein würfeln, Tomaten in Streifen schneiden. Von den Keulen das Knochenende freischneiden, je einen Rosmarinzweig unter die Haut der Keulen stecken, salzen und pfeffern. Die Keulen in 4 El heißem Olivenöl rundum goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Tomaten mit Paprikapulver im Bratensatz andünsten, Wein angießen, Pfanne vom Herd nehmen.
  2. 2. Kürbis entkernen und Kartoffeln schälen, beides in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung und der Chorizowurst in einer großen, feuerfesten Form mischen. Mit Brühe auffüllen und die Hühnerkeulen darauflegen. Im Ofen auf der 1. Schiene von unten 45-50 Minuten garen. Orange dünn schälen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett rösten, dann grob hacken. Petersilie grob zerschneiden und mit dem restlichen Olivenöl, den Pinienkernen, Orangenschale und 1 Prise Meersalz mischen, vor dem Servieren über den Auflauf streuen.