Rezept Ingwer-Zwiebel-Relish
Zutaten
3
Gläser
g g Perlzwiebeln
g g frischer Ingwer
rote Chilischote
Kardamomkapseln
g g gelbe Cherrytomaten
g g brauner Zucker
g g getrocknete Cranberries
Zimstange
ml ml Weißweinessig
Salz
Twist-off-Gläser à 250 g
Zubereitung
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Die Perlzwiebeln pellen. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili mit Kernen hacken. Kardamom in einen Mörser geben und grob zerstoßen. Die Kapseln entfernen und die Samen grob mörsern.
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Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Chili und Kardamom mit braunem Zucker, Zimtstange, Cranberries, Essig und 1 Tl Salz in einen Topf geben. Die Zutaten verrühren und kurz aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen.
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Direkt randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Kopfüber 5 Minuten stehen lassen, dann wieder umdrehen. Ganz abkühlen lassen.
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Tipp: Hält sich ungeöffnet im Kühlschrank etwa 3 Monate.
