Name: Italienischer Brotsalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Roggengraubrot; 1 El mittelscharfer Senf; 30 ml Sherryessig (oder Rotweinessig); 2 Tl Honig; 2 Sardellen in Öl; 120 ml Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 rote Zwiebeln (ca. 180 g); 200 g Kirschtomaten; 1 Tl Zucker; 2 El Kapern; 50 g schwarze Oliven mit Stein; 1 Bund Schnittlauch; 80 g gemischter Salat (Frisée, Babyspinat, rote Mangoldblätter, Rauke)

Foto: Thorsten Südfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Dieses Rezept ist Vorspeisen, Salate, Brot-Brötchen-Toast, Gewürze

Pro Portion

Energie: 448 kcal,

Zutaten

Für

Personen

150

g g Roggengraubrot

El El mittelscharfer Senf

ml ml Sherryessig (oder Rotweinessig)

Tl Tl Honig

Sardellen in Öl

120

ml ml Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

rote Zwiebeln (ca. 180 g)

200

g g Kirschtomaten

Tl Tl Zucker

El El Kapern

g g schwarze Oliven mit Stein

Bund Bund Schnittlauch

g g gemischter Salat (Frisée, Babyspinat, rote Mangoldblätter, Rauke)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brot entrinden und in mundgerechte Stücke zupfen. Im Ofen 8 Minuten goldbraun rösten.
2. Knoblauch, Senf, Essig, 3 El Wasser, Honig und Sardellen in einen Mixbecher geben. Pürieren, dann nach und nach 100 ml Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Zucker zugeben. Rundherum ca. 4 Minuten braten, bis die Haut aufplatzt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Restliches Öl erhitzen. Zwiebelringe darin kurz anbraten. Mit den Tomaten, Kapern, Oliven und Brot mischen.
4. Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. 10 Minuten vor dem Servieren Dressing zu der Brotmischung geben und vorsichtig verrühren. Kurz vor dem Servieren den Salat und Schnittlauch untermischen, anrichten und servieren.