Rezept Jambalaya

Jambalaya: Rezept
Foto: Thorsten Südfels
Der deftige Eintopf mit Hähnchen, Garnelen, Reis, Paprika und Tomate ist Wohlfühlessen vom Feinsten.
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 658 kcal,

Zutaten

Für
4
Portionen
2

Knoblauchzehen

2

Zwiebeln

2

Stangen Stangen Bleichsellerie

1

grüne Paprikaschote

200

g g Chorizo (spanische Paprikasalami)

200

g g Hähnchenbrust

2

El El Öl

400

g g gewürfelte Tomaten aus der Dose

2

Lorbeerblätter

2-3 El Cajun-Gewürzmischung (z.B. über www.1001gewuerze.de)

250

g g Langkornreis

ca. 1 l Hühnerbrühe

12

große, ungeschälte Garnelen ohne Kopf

Salz

schwarzer Pfeffer und Zucker

einige Tropfen rote Tabasco-Sauce


Zubereitung

  1. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Zwiebeln pellen, Bleichsellerie putzen und beides grob würfen. Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Chorizo in 2 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch in 4 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Chorizo darin kurz anbraten, aus dem Fett heben und beiseitestellen. Hähnchenfleisch in den Topf geben und rundherum im Bratfond anbraten. Herausnehmen und ebenfalls beiseitestellen.
  3. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und die Paprika in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, Lorbeer, Cajun-Gewürz, Reis und 800 ml Brühe dazugeben. Aufkochen lassen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen Garnelen bis auf das letzte Segment von den Schalen befreien. Die Garnelen entdarmen, kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
  5. Nach 10 Minuten Garzeit die Garnelen mit Chorizo und Hähnchenfleisch unter den Reis rühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. weitere 15 Minuten offen köcheln, bis Reis und Garnelen gar sind. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken.