Rezept Kaffee-Karamell-Cookies

Rezept: Kaffee-Karamell-Cookies
Foto: Janne Peters
Fertig in 1 Stunde

Pro Portion

Energie: 94 kcal,

Zutaten

Für
55
Stück

g g Pinienkerne

ml ml gesüßte Kondensmilch

El El lösliches Espressopulver

g g Mehl

je 1/2 Tl Natron und Backpulver

g g weiche Karamellbonbons, z. B. Kuhbonbons oder Sahne Muh-Muhs

g g weiche Butter

g g feiner Vollrohrzucker

Salz


Zubereitung

  1. Pinienkerne goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Kondensmilch erwärmen und Espressopulver darin auflösen. Mehl, Natron und Backpulver mischen, durch ein feines Sieb sieben. Karamellbonbons grob würfeln. Butter mit Zucker und 1/2 Tl Salz weiß-cremig schlagen. Erst Kondensmilch, dann Mehlmischung unterrühren, zuletzt die Karamellwürfel unterheben.
  2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 165 Grad) vorheizen. Masse in ca. 55 Teigkugeln à ca. 15 g teilen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und flach drücken. Pinienkerne darauf verteilen und leicht andrücken. 11-12 Minuten nacheinander auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
  3. In einer Blechdose gelagert halten sich die Cookies ca. 4 Wochen.