Name: Kalte Erbsensuppe mit Minze und Joghurt Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 kleine Kartoffeln; 1 Stange Porree (Lauch); 2 Stangen Sellerie; 2 Knoblauchzehen; 3 El Olivenöl; 1.6 l Hühnerbrühe; 1 kg Erbsen (frisch oder TK); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 El gehackte Minzeblätter; 300 g Naturjoghurt

Rezept: Kalte Erbsensuppe mit Minze und Joghurt

Foto: Jonas von der Hude

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Partyrezepte, Vorspeisen, Eintöpfe - Suppen, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln

Pro Portion

Energie: 194 kcal,

Zutaten

Für

Personen

Zwiebel

kleine Kartoffeln

Stange Stange Porree (Lauch)

Stangen Stangen Sellerie

Knoblauchzehen

El El Olivenöl

1.6

l l Hühnerbrühe

kg kg Erbsen (frisch oder TK)

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

El El gehackte Minzeblätter

300

g g Naturjoghurt

Zubereitung

1. Zwiebel, Kartoffeln, Lauch, Sellerie klein schneiden. Knoblauch hacken. Alles in Olivenöl ca. 3 Minuten schmoren. Brühe zufügen, 10 Minuten kochen lassen. Erbsen bis auf einige für die Dekoration unterrühren und 25 Minuten kochen. Salzen und pfeffern.
2. Minze hacken, die Hälfte zur Suppe geben. Alles pürieren und durch ein Sieb geben. Zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank stellen. Mit Joghurt, Erbsen und restlicher Minze anrichten.