Rezept Karamellisierte Maronen
Zutaten
4
Personen
g g Zucker
Nadeln von 1 Zweig Rosmarin
ml ml Orangensaft
ml ml Gemüsebrühe
g g vorgegarte Maronen
El El kalte Butter
Zubereitung
-
100 g Zucker mit Nadeln von 1 Zweig Rosmarin in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun schmelzen. Mit 100 ml Orangensaft und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. 150 g vorgegarte Maronen zufügen. Flüssigkeit unter Rühren dicklich einkochen lassen. 1 El kalte Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.
