Rezept Kartoffelcurry mit Mandeln, Hähnchenbrust und Minzjoghurt
Zutaten
4
Personen
El El abgezogene Mandelkerne
rote Chilischoten, gehackt
1/2 Tl Korianderkörner
Kardamomkapseln
Tl Tl Kreuzkümmel
Schalotten
Knoblauchzehen
g g kleine neue Kartoffeln
g g Möhren
g g Hähnchenbrust
g g Zuckerschoten
El El Öl
ml ml Hühnerfond aus dem Glas
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Stiele Stiele Minze
g g Vollmilchjoghurt
Tl Tl schwarzer Sesam
Zubereitung
-
1. Mandelkerne und gehackte Chilischoten in einem Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Gewürze in einem Mörser grob zermahlen. Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Kartoffeln gründlich abbürsten, halbieren und vierteln. Möhren schälen, klein schneiden. Hähnchenbrust abspülen, würfeln. Zuckerschoten abspülen, klein schneiden.
-
2. Schalotten und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Gewürze zugeben, kurz mitdünsten. Hähnchenfilet zugeben, anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffeln und Möhren im Bratfett andünsten. Mit Hühnerfond ablöschen und aufkochen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
-
3. Hähnchen und Zuckerschoten zugeben. Alles ca. weitere 10 Minuten schmoren. Mandelmischung unterrühren. Minze in Streifen schneiden. Jogurt mit Minze und Sesam verrühren, würzen und zum Curry reichen.
-
Tipp: Statt der Einzelgewürze können Sie auch eine Currywürzmischung aus dem Supermarkt (Gewürzregal, z. B. Fuchs oder Ostmann) verwenden.
