Name: Kartoffelsalat mit Bohnen und Tomaten Rezept
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 800 g fest kochende Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Thymian; 5 El Öl; 300 ml Gemüsefond; 3-4 El Weißweinessig; Pfeffer aus der Mühle; 200 g grüne Bohnen; 1/2 Salatgurke; 150 g Kirschtomaten; 1 Bund Petersilie; 50 g getrocknete Tomaten

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Partyrezepte, Salate, Kartoffeln

Pro Portion

Energie: 117 kcal,

Rezepteigenschaften

einfach

Zutaten

Für

Personen

800

g g fest kochende Kartoffeln

Salz

Zwiebeln

Knoblauchzehe

1/2 Bund Thymian

El El Öl

300

ml ml Gemüsefond

3-4 El Weißweinessig

Pfeffer aus der Mühle

200

g g grüne Bohnen

1/2 Salatgurke

150

g g Kirschtomaten

Bund Bund Petersilie

g g getrocknete Tomaten

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Thymian abzupfen und hacken. Alles in 3 El Öl glasig andünsten. Gemüsefond und 3 El Essig zugeben, aufkochen. Salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen, pellen und in Spalten schneiden. Spalten in den Fond geben und mindestens 2 Stunden darin marinieren.
2. Bohnen putzen, halbieren und in Salzwasser 8 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen lassen. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Alles mit 2 El Öl unter die Kartoffeln mischen.