Rezept Kartoffelsalat mit Mozzarella und Kirschtomaten

Name: Kartoffelsalat mit Mozzarella und Kirschtomaten
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1.5 kg fest kochende Kartoffeln; Salz; 300 ml Gemüsebrühe; 5 El Weißweinessig; Pfeffer aus der Mühle; 2 Bund Basilikum; 10 El Olivenöl; 500 g Kirschtomaten; 250 g Büffelmozarella

Aus Living at Home 8/2003

60 Min.

Gemüse Käse Partyrezepte Salate einfach

Zutaten

Für 12 Personen

1.5 kg fest kochende Kartoffeln
Salz
300 ml Gemüsebrühe
5 El Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
2 Bund Basilikum
10 El Olivenöl
500 g Kirschtomaten
250 g Büffelmozarella

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser garen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe und Essig erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben in der Brühe 2 Stunden ziehen lassen.

2. Basilikum waschen, trockenschütteln, abzupfen. Mit Olivenöl pürieren. Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen.

3. Mozzarella in Stücke schneiden. Kartoffeln, Brühe, Mozzarella, Tomaten und Basilikumöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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