Rezept Krebs-Möhren-Suppe

Name: Krebs-Möhren-Suppe
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 kg Möhren; 60 g Krebsbutter; Salz; Pfeffer; 1 3/4 l Gemüsebrühe; 250 g Zuckerschote; 200 g TK-Erbsen; 200 g Flusskrebsschwänze in Lake; 300 ml Sahne; Cayennepfeffer; 2-3 Tl Zitronensaft

Aus Living at Home 6/2002

60 Min.

Fisch / Meeresfrüchte Gemüse Partyrezepte Eintöpfe / Suppen raffiniert

Zutaten

Für 12 Personen

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 kg Möhren
60 g Krebsbutter
Salz
Pfeffer
1 3/4 l Gemüsebrühe
250 g Zuckerschoten
200 g TK-Erbsen
200 g Flusskrebsschwänze in Lake
300 ml Sahne
Cayennepfeffer
2-3 Tl Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, beides grob würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und 600 g Möhren in zerlassener Krebsbutter andünsten. Würzen, mit Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. köcheln lassen.

2. Zuckerschoten putzen und dritteln. Übrige Möhren in kochendem Salzwasser 5 Min. kochen, Zuckerschoten und Erbsen nach 2 Min. zugeben und mitkochen. Alles kalt abspülen. Krebsschwänze aus der Schale lösen, den Darm entfernen.

3. Suppe pürieren, mit Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft abschmecken. Gemüse und Krebsschwänze in der Suppe erwärmen und servieren.

Rezept des Tages