Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffeln und Avocado-Dip
Gesunde Blumenkohlscheiben und milde Süßkartoffel werden mit einer Gewürzmischung bestrichen und im Ofen knusprig braun gebacken. Selbst gemachter Avocado-Dip mit scharfer Note ersetzt fettige Saucen.
Zutaten
4
Portionen
g g Blumenkohl
g g Süßkartoffeln
Stiele Stiele Thymian
Knoblauchzehen
Stück Stück Ingwer (ca. 2 cm)
El El Olivenöl
Kreuzkümmelsamen
Salz
Pfeffer
Für den Dip:
rote Chilischote
reife Avocado
3 - 4 El Limettensaft
Limetten (in Spalten; zum Anrichten)
Zubereitung
-
Blumenkohl waschen, im Ganzen in Scheiben (3 cm) schneiden. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
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Öl, Knoblauch, Ingwer, Thymian, 1 EL Kreuzkümmel, je 1 TL Pfeffer und Salz mischen. Blumenkohl mit ca. 2⁄3 des Würzöls bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kartoffeln im restlichen Würzöl wenden und zwischen den Blumenkohlscheiben verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten backen.
-
Für den Dip: Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob zerdrücken. Mit Chili, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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Gemüse aus dem Ofen holen, mit Avocado-Dip und Limettenspalten anrichten.
Tipp
Für perfekte Steaks den Blumenkohl halbieren und jeweils rechts und links der Mitte eine Scheibe schneiden. Die nachfolgenden Scheiben zerfallen und können als einzelne Röschen auf das Blech gelegt werden oder zu Suppe, Püree o.ä. verarbeitet werden oder eingefroren werden.
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