Carpaccio vom Kalb mit Pistazien-Vinaigrette
Hauchdünn geschnittenes Kalbsfleisch in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Parmesan – die perfekte Vorspeise für ein schönes Abendessen.
Zutaten
4
Portion
g g sehr fein geschnittenes Kalbsfleisch
gehobelter Parmesan
Zitrone
El El extra natives Olivenöl
Prise Prise Pfeffer
Salz
Für die Vinaigrette:
g g geschälte Pistazien
extra natives Olivenöl
Zubereitung
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Kalbsfleisch in sehr feine Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
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Für die Vinaigrette Pistazien hacken, nach Geschmack salzen und pfeffern, Olivenöl und einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
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Gut vermischen und über dem Carpaccio verteilen.
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Gehobelten Parmesan darauf verteilen und mit gehacktem Schnittlauch oder Ruccola servieren.
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