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Kaffee-Orangen-Kuchen mit Karamell-Sauce

Gebackener Blechkuchen belegt mit Orangenscheiben und Mandeln steht neben Schüsseln mit geschlagener Sahne und Karamellsauce
Foto: Janne Peters
Doppelter Wachmacher: Nicht nur der saftige Rührteig wird mit Kaffee aromatisiert, sondern auch die sahnige Karamellsauce - ein Kuchengenuss für Herbst und Winter. Dazu servieren: nicht ganz steif geschlagene Sahne.

Zutaten

Für
20
Stücke

Für die Sauce

50

g g Zucker

50

g g weiche Butter

125

g g Schlagsahne

100

ml ml starker, kalter Kaffee

Salz

Für den Kuchen

7

Orangen (mittelgroß)

250

g g weiche Butter (in Flöckchen)

325

g g Zucker

Salz

abgeriebene Bioorangenschale (von 1 Orange)

5

Eier (Kl. M)

250

g g Mehl

100

g g gemahlene Mandeln

3

Tl Tl Backpulver

125

ml ml kalter, starker Kaffee

30

g g Mandelblättchen

Zubereitung

  1. Für die Sauce Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines breiten, flachen Topfes verteilen. Bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen, dabei nicht rühren, den Topf nur leicht schwenken. Butter unterrühren, Topf vom Herd nehmen und Karamell mit Sahne und Kaffee ablöschen (Vorsicht: spritzt!). 1 große Prise Salz zufügen und das Ganze unter Rühren nochmals erhitzen, bis eine homogene Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
  2. Für den Kuchen die Schale der 7 Orangen so dick abschneiden, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Orangenschale in einer Schüssel mit den Quirlen des Mixers 5 Minuten dick-cremig rühren. Eier nacheinander gründlich unterrühren und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Kaffee unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und glatt streichen. Mit den Orangenscheiben belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu passt halbsteif geschlagene Sahne.

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