Rigatoni-Auberginen-Auflauf
Mit Zucchini und Aubergine schafft dieses Rezept den perfekten Ausgleich zum Käse. Ein Auflauf für alle Tage!
Zutaten
4
Portion
g g Rigatoni (z.B. Mezzi von Birkel)
Salz
Zucchini
Auberginen
kleine rote Zwiebeln
Salbeistängel
g g Parmesan
El El Olivenöl
Knoblauchzehen
Dosen Dosen stückige Tomaten aus der Dose (á 400g)
Pfeffer
Tl Tl Chiliflocken
g g geriebener Cheddar (heller Chedder)
Zubereitung
-
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Inzwischen Zucchini und Auberginen waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Salbeiblätter abzupfen. Parmesan fein reiben.
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Öl in einem Bräter erhitzen und Auberginen darin bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten, dabei salzen. Zucchini und die Hälfte der Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten. Knoblauch dazupressen. Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
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Nudeln abgießen, zur Sauce geben und unterrühren. Geriebenen Cheddar und Parmesan vorsichtig unterrühren, restliche Salbeiblätter darüber verteilen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Tipp
Für noch mehr Geschmack können Sie Toppings wie Oliven oder Kapern mit auf den Tisch stellen. So kann sich jeder seine Portion individuell ergänzen.
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